とびきり厚切りの豚肉を、分厚くスライスしたタマネギなど、野菜の上にのっけてタジンで加熱しました。ちゃんと火が通るか心配でしたが……
なんの問題もありませんでした。5分加熱して、余熱で数分放置して、切り分けてみた状態です（加熱時間は火力によって違うでしょうからあくまで目安で）。よくできたトンカツの中身みたいな感じでした。肉汁を吸ったタマネギも美味しいです。写真はタマネギのほかにターツァイという中国野菜を敷いてあります。
特大ハンバーグを作って同じように蒸してみました。写真がおざなりですみません。ピーマンどければよかったですね。
薄くひらべったくのばして鍋一杯になるようにしたんですが、加熱したら写真のように縮んでしまいました。これまた美味しゅうございました。
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ともだちに、タジンでもっと洋風のものはできないのかとそそのかされて作ってみました。
材料はジャガイモ、タマネギ、鶏肉。味付けは塩、胡椒、ドミグラスソース（缶詰やレトルトで市販されているもの）。
切った材料に塩・胡椒・ドミグラスソースをからめてタジンに入れて5～10分ほど加熱するだけです。トマトのざく切りなど加えてもよいと思います。
写真のように、見た目はおいしそうに出来上がりますし、実際おいしいです。
ただ、やはりタジンは煮物には向きません。鍋と蓋の隙間をソースがふさいで吹きこぼれの原因になります。これを作ったあと、レンジの大掃除をしました。
また、芋類はソースに浸かっていない部分に火が通りにくく、加熱むらができてしまいました。ソースに浸かっている部分はほくほくして美味しくできあがるので、やや残念です。
まあ、煮物は普通の鍋で作ればよいのです。タジンは無水調理が基本だということでしょう。
もし深さのあるタジンがあったら、無水調理だけでなく煮物もできる夢の万能鍋になるでしょうね。
……と、思って探したらありました。世の中みんな同じことを考えているようです。
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タグ：タジン
材料は砂肝と葱、味付けは塩・胡椒・酒です。
作り方は簡単。半分に切り離して包丁目を入れた砂肝に、塩・胡椒をふって軽くもんでおきます。タジンに砂肝を並べて、斜め薄切りの長ネギをたっぷりのっけて、酒を小さじで1杯かけまわし、蓋をして5分加熱し、火をとめて数分蒸らすだけ。
あれば葱のほかに針生姜を加えてもいいです。今回は鷹の爪の輪切りを少し入れました。
以前は野菜、肉の順で入れてましたが、肉が以外と焦げないことがわかったので、肉、野菜の順で入れることにしています。
砂肝は、白い筋（銀皮）の部分が固いので、図のように包丁目を入れると食べやすくなります。
これでも固くてダメという場合は、包丁目を入れる前に銀皮の部分をそぎ切りにして落としてください。落とした銀皮も歯ごたえがあって美味しいので、捨てずに使うといいですね。タジンに入れてもよし、串焼きにしてもよし。
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本に表紙買いというのがあるように、お酒にも酒瓶買いというのがあるのです（あるといったらあるのです～）。
金魚のもようで水色の瓶がかわいらしいです。「夏の戯れ」という名前で売られてます。
味は、日本酒のみじゃないのでよくわかんないんですが「ああ日本酒だなー」という感じの味です。酒粕の香りがします。いや、お酒なんだから酒粕の香りは当たり前かもしれないけど（すんません、日本酒の味や香りを言い表す作法を知らないもので）。
メーカーは京都府伏見区にある招徳酒造です。夏だけじゃなく、春・秋・冬の瓶もあるそうです。
◎招徳酒造株式会社：四季の純米吟醸ボトル
http://www.shoutoku.co.jp/shiki/
うわっ、「夏の戯れ」には金色の金魚が泳ぐレア瓶があるって書いてありますね。なんという卑怯な売り方（誉め言葉）。
わたしはアリオ亀有のカルディで買いました。メーカーのサイトでも通販しているようです。楽天市場ならばこちら＞“夏の純米吟醸ボトル”夏の戯れ 純米吟醸 240mL瓶
おはようございます。
もし本日の獅子舞を見に来られるようなら、時間はいつもどおりの14日13時からです。
午後まで涼しいかどうかは判りませんが、これならかなり良い条件だと思います。普通だとカンカン照っていて、見に行く気にもならないですよ。
ありがとうございます。見に行きました。
道行き、おもしろいですね。
ぐるぐるまきの人たちをどうするのかと思ったら、よいしょって運んでるー！！
町の人やボーイスカウトのみなさんが御神輿に水をまくみたいにやるので頭からかぶりましたよ。
カメラ壊れそうでした（乾いたらいまのところ動いているようです）。
カメラ構えた人の数が半端じゃないのでけっこう有名なお祭りなんでしょうね。
葛飾にも埼玉にもあるから獅子舞好きのカメラマンはみんな来るといいよ。
あ、だめ。来ないで。わたしが割り込む隙間がなくなるから（笑）
遠いところわざわざお運びいただきありがとうございます。
にしても雨が降っちゃいましたか。昨年私が見に行った時は幸いこっちには飛んできませんでした。知ってる人は道行きの間はカメラにカバーを掛けてます。色々と重要なことを言わないで済ませてしまって恐縮です。
ここのは、都区内には獅子舞があまりないせいか何年かに一度くらいNHKがローカル・ニュースで流しています。
ところでお囃子とか舞は大体そちらの方のと同じなんでしょうか。舞そのものは武蔵国辺りに伝わっているものと同系だろうと思います。
最後に一つ。寺紋は記憶にありますか？ あのミツウロコの紋は鎌倉幕府の北条家に由来するもので、実は住職は北条姓です。
でもって威張ってばかりいて、何やかと檀家に金を出させるやらで、地元の評判が相当に悪いです。獅子舞の保存会そのものの運営は住職の家とは関わりがありません。早い話が檀家のお前たちがやってるんだから、経費は自分でなんとかしろ、ってこと。そういうわけで檀家には毎年寄付の徴収がやってきます。
こんなどうでもいい裏の話をしてすみません。続きはまた次回にでも。
いえいえ、裏話とても面白いです。実は本堂で祭と関係なさそうな盂蘭盆の法要っぽいことをやっていて、なんで互いにスルーしあってるんだろうと思っていたものですから（笑）
寺紋がトライフォースなのは気がつきました。北条時政が江ノ島で龍神から三枚の鱗を授かったことに由来しているのですよね。
おっしゃるとおり、舞は埼玉方面で見るのと同じ形式でした。花笠が二人になってますが、どこでも必ずやっている花掛かり（花隠し）がありますし。中獅子が太鼓のバチで地面をなでる仕草は、八潮市上二丁目の獅子舞にもあります。
道行きも、最後にほどいて頭をつけるあたり、やはりもとは辻切り（蛇ねじり）だったんだろうなと思いました。八潮市で辻切りの記録をとってる人とお話したことがあるのですが、八潮では辻きりをやる村では獅子舞をやらず、獅子舞をやる村では辻切りをやらないそうです。偶然なのか、わざとなのかはわからないそうですが。
辻切りは、藁で蛇を作って村の境界に掲げて魔除けにするわけですが、実は同じことを獅子頭でやった地方もあるようです。
http://www.geocities.jp/engisiki/musashi/bun/mus170502-01.html
埼玉県比企郡にある高負彦根神社（ポンポン山のあるところ）では、昔は獅子舞をやっていたそうですが、ある時疫病が流行ったので、獅子頭を埋めて獅子封じをし、その上にヒイラギ（トゲがあるので鬼を遠ざける）を植えたところ、疫病が治まったそうです。
それと、八潮市の資料で、大水で流れてきた獅子頭を辻切りとして村の境に埋め、それを別の村の者が掘り出して獅子舞をはじめたというような話を読んだ記憶があります。資料をしまいこんでいるので未確認ですが。
なんせ、切っても切れないのに別のお祭りとして行われている獅子舞と辻切りが、大森ではいっぺんに行われているっぽいのは興味深いです。
当たり前のように美味しいです。当たり前すぎて誰もやらないんじゃないかって思うほどです。
関係ないけど、最近スーパーのアサリが半分死んだ感じになってるのが気になります。水を切って肉や魚のようにパックされて売られています。
アサリには少しストレスを与えたほうが旨味が出ると聞いたので、水を切って売ること自体はよいと思うのですが、いつまでもその状態だと、やはり弱って死ぬと思うのです。
持ち帰って水に放っても、ろくに砂を吐きません。いくらなんでもストレス与えすぎなんじゃないですかね？
【材料】
アサリ
ネギ
生姜
酒 大さじ1
塩 少々
醤油 少々
【作り方】
1. アサリは砂抜きしておく。塩水に数時間放しておけば勝手に砂を吐きます。
2. ネギはみじん切り、もしくは白髪ネギにする。
3. 生姜はごく細い千切りにする。
4. 砂抜きしたアサリをタジンに入れ、塩少々・酒大さじ1程度を上からかけて、蓋をして3分程度加熱する。
5. 火をとめ、香り付けに醤油を少しかけて、ネギと生姜をのせて、もう一度蓋をして余熱で1～2分蒸らす。
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