新・珍獣様のいろいろ

　日曜日に葛西（江戸川区）にあるアンテナショップふくしま市場に行きました。イトーヨーカドーの中にあります。

◎アンテナショップふくしま市場
http://www.tif.ne.jp/bussan/fukushima/index.html


　面白いものがいろいろありましたが、とりあえずこんなのを買ってみました。ほんのりピーチ、桃の漬け物だそうです。



　味はですねー、ほんのりというより全面ピーチでかなり甘いんです。そのくせちゃんと塩気もあったりして、デザートでもおかずでもないという、謎の位置づけです（笑）

　でもこれ、お茶を飲みながらつまむにはいいかもしれません。田舎では漬け物をお茶請けにするし、珍しいので話のタネになりますよね。




　美味しいものもあれば、ちょっぴり微妙なものもあって、そこがアンテナショップの楽しみです。福島県のアンテナショップは、イトーヨーカドー葛西店の一階にあります。面白いよー。

　ロシア料理のブリヌイというものが美味しいらしいと聞いて作ってみようと思ったわけです。薄いホットケーキのようなものでジャムやサワークリームを乗せて食べるそうです。

◎ワールドバザール21／お国自慢レシピ
http://www.e384.com/02_020/recipe.htm
　BSフジの番組ページらしいんですけど、ページ自体がなくなると困るので、生地の材料だけ引用させてもらいます。

●強力粉　200ｇ
●そば粉　300ｇ
●牛乳　　600cc
●水　　　500cc
●砂糖　　30ｇ
●バター　40ｇ（溶かしておく）
●卵　　　2コ
●塩　　　10ｇ
＜イースト発酵用＞
□イースト　20ｇ　
□ぬるま湯　100cc
□砂糖　10ｇ

10人分

1. ぬるま湯に砂糖とイースト菌を溶かし、暖かいところにしばらく置いて発酵させる（予備発酵）。
2. 水・牛乳・とかしバター・砂糖・塩・卵黄を入れてよく混ぜ、発酵したイースト菌も入れる。
3. 強力粉とそば粉をふるい入れてよく混ぜ、暖かいところに置いて発酵させる。
4. 倍くらいに膨らんだら空気ぬきをしてさらに発酵させる。
5. 卵白をよく泡立てて３と混ぜる。
6. フライパンに油を敷いて、薄く焼く。


　10人分も作ったら始末に困るので5分の1の分量で試すことにしました。卵は別けられないので1個使いました。この時点で何か間違っているかもしれません。そば粉はなければ小麦粉を増やせばいいと思うんですけど、うちにはなぜかそば粉があるので使ってみました。

　ドライイーストを予備発酵させるところまでは良かったのですが、水・牛乳等と溶かしバターを混ぜようとしたら、バターが固まりました（笑）

　固まったバターは無視して粉を混ぜ、なるべく部屋の暖かいところに置いてみましたが、ぜんぜん発酵しませんでした（笑笑）時間が足りないのかもしれないし、生地の配合がアレなのかもしれないです*1。

　かまわず焼いてみましたが…

意外と様になっていますよ？　ただ、これで正解だとすると、イースト菌を使う意味がなくて、ベーキングパウダーで済んでしまう。もう少し暖かくなったらリベンジしようかな？

　なんでも、このブリヌイに、ロシアではイクラをのせて食べるそうです。なんだかやけに美味しそうでしょう。イースト菌の機嫌が良くなる季節がやってきたら、もう一度作ってみようと思います。


[追記]ブリヌイには作り方が沢山あるみたいです。
http://blog.goo.ne.jp/katteni-russia/e/4b1524efa71aa0392baddf7d6fb19b64
　こちらによると「小麦粉大さじ6　ヨーグルト200cc　卵1個　砂糖小さじ1　塩少々１　ベーキングパウダー小さじ1/2　を熱湯で混ぜて、サラダオイルを少し加える」だそうです。

http://cookpad.com/recipe/30690/
　こちらによれば、ベーキングパウダーすら使っておらず、これだとほとんどクレープみたいになりそうです。実際ロシア風クレープと紹介されてます。


　わりと自由なんですね。でもイースト菌を操ってみたい（笑）



[追記]イースト菌に憧れつつベーキングパウダーで作るブリヌイ

（2人分、4〜5枚）
強力粉　40g
そば粉　60g
砂糖　6g
ベーキングパウダー　小さじ1
塩　少々

卵黄　1個分
牛乳　120cc
水　200cc

卵白　1個分（角が立つまで泡立てる）

1. 強力粉・そば粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩を混ぜておく。
2. １に牛乳・水・卵黄を加えてとく。
3. 卵白を角がたつまで泡立てて２に加えて混ぜる。
4. フライパンに油をしいて、３を焼く。ホットケーキを焼く感じ。だいたい4〜5枚焼ける。

*1：冷静に考えると水や牛乳を室温程度には温めておくべきかも。イースト菌さんだって冷たいところに放り込まれたくはないはずだ

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　ヤマザキの切れてるパウンドケーキでございます。地震後に世の中からパンやお菓子が消えた時も、切れてるパウンドケーキだけは売れ残っていたものです。なぜかと言うと300円くらいするからでーす。

　ちょっと高い。でも美味しい！

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　ふわふわしたお団子だそうです。噂を聞いて買いに行ったのは地震より少し前のこと。JAさいかつ本店・八潮八條支店の「ふれあい農産直売所」で売っています。埼玉県八潮市鶴ヶ曽根1423-1

　団子といっても大きめ。黒胡麻餡ときなこが添えられていました。緑色の団子はヨモギとコマツナ入りだそうです。

　さっそくひとくちほうばってみると……おお、これはたしかにふわふわ。いや、あくまで団子なんですが、なんともいえない「ふわっ、もちっ」とした食感があり、とても面白いです。

　ただ、コマツナ入りの緑の団子は、後味があまり良くないですね。以前書いた八潮つつじもそうなんですが、食べてしばらくすると口の中がピリピリします。最初原因がわからなかったのですが、コマツナ入りのお菓子に特有の後味なので、コマツナの成分が何か影響するようです。

　八潮はコマツナの産地だそうですから、八潮を代表するようなお菓子に生かしたいという心意気は良いのです。この後味さえどうにかなれば…

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　今月のはじめくらいにソフトバンク携帯のショップでもらった白戸軒ラーメン。携帯電話を持っていれば誰でももらえちゃうキャンペーンです。ドコモやauユーザーでも携帯電話を見せればOKです。

　キャンペーン自体は3月31日まで続いていますが、ラーメンの配布はなくなり次第終了だそうです。もう23日ですから、終わってるでしょうね…　地震やなんかあってずーっと忘れてました。

　細麺の醤油味でなかなか美味しかったですよ。


◎太っ腹だぞ、１００万食！『白戸軒　ガンコおやじの醤油味』ラーメンセットプレゼント
http://mb.softbank.jp/mb/campaign/shiratoken/