梅雨明けが遅くて、いつになったら干せるだろうとやきもきしたけれど、どうにか干し上がりました。ここ数日天気がよくて夕立もなかったので夜も出しっぱなしです。
今年は 6kg 漬けました。65cm 四方の大きな笊にきれいに並ぶか、やや余るくらいの数です。
完成した梅干しは、4L のガラス瓶（梅酒を造る時に使うやつ）にちょうど収まる量でした。
しっかり塩をした非減塩梅なので、今食べると強烈に塩っ辛くて酸っぱいです。去年の経験だと半年くらい寝かせると塩が丸くなって一層美味しくなるので、今年は慌てて食べはじめずに、来年まで残しておく予定です。
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梅の香りがして、口の中が酸っぱくなる写真だわ。
今年はいつまでもジクジク湿った天気が続きます。十数年前の冷夏に匹敵する何かを感じるのですが、幸か不幸かメチャクチャ暑いんです。エアコンを止められない。
昨日はひさしぶりに朝から晴れていたので梅の土用干しを始めたわけですが、夜も取り込まずにおいたら、見事に朝方小雨が降りました。
朝早くあわてて取り込んだので夜露に濡れたのと大差ないとは思うのですが、いちおう去年の梅酢でジャブジャブ洗って今年の梅酢に戻しました。次に朝から晴れたらまた挑戦します。
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やや晴れ傾向で二三日続く予報が出ているので梅を干しました。土用は立秋の前日までなので過ぎちゃってるけども。今年は晴れた日がほんとに少ないです。米や野菜は大丈夫なんでしょうか。
ふしぎなことに、ふっくらいい色に浸かってるものと、やや固めで色が薄いのとあるんですよね。去年の経験だと、固いのも干すといい感じに仕上がるみたいなので、あんまり気にしない。
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おかげさまで、一週間後には水があがってきました。重石の関係で 3kg づつ分けたんですが、そろそろニコイチにして重石を軽くしてもよさそうです。
紫蘇は、そこらに生えてるのを抜いてきて使います。去年より沢山とれました。ものの本や梅干し屋さんのサイトを見ると、もっと大量に入れてるみたいですが、この程度でもそこそこ色はつく、はず。
紫蘇を塩もみします。最初に出てくる汁はアクなので捨ててしまいます。この汁は香りもあまり良くないです。
紫色で綺麗なので布を染められないかと思うんですが、実際にやってみると翌日には酸化して黒くなってしまいました。
アクをしぼった紫蘇に梅酢（梅をつけたときに出てきた汁）をかけてやると、鮮やかな赤い液が出てきます。
紫蘇を梅の上にひろげます。軽めの重石をして梅雨明けを待って、お楽しみの土用干しに突入するわけですね。
梅干し、楽しいです。まだ黄色い梅が手に入ると思うので、面白そうって思ったらやってみてください。
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例によってわしたショップで買ったスターフルーツです。290円でした。
▲上から
▲下から
▲切ってみた
切り口が星形でとてもかわいいんですが、食べてみると甘くもなんともなく、酸味……そんなもんあったかなあ、という感じ。
少し茶色がかってきたら食べ頃、とお店に貼り紙があったので、購入してから少し置いてから食べたんですが、もしかすると追熟させすぎだったのかなぁ？
利用法を調べてみると、生食もするみたいだけど、ピクルスやジャムなどに加工されてるんですね。いくらか未熟なうちにピクルスにするのはいいかもしれないなー。
今回はもうめんどくさいのでメルマガには流しませんが、あとで珍食wikiにも入れるので、スターフルーツに関する面白い情報を知ってたらコメントで教えてください。
価格調査がわりの楽天アフィリエイト。1個480円とか、5個1980円とかなので、相場は 1個200〜500円ってところでしょうか。
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