珍獣の食卓２　　　　　　　　　　　　　

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
　トンブリというのは日本に昔からある食べ物です。アカザ科のホ
ウキギ（ホウキグサ）という植物の実を脱穀したものなんですけど
ね。見た目がキャビアそっくりなので、畑のキャビアなんてふざけ
たキャッチフレーズで知られてます。

◎トンブリの軍艦巻き
./tonb02a.jpg
　上にのってる黒っぽいぷちぷちがトンブリです。軍艦巻きにした
らほんとにキャビアみたい（汗）

◎近くで見るとこんな感じ
./tonb02b.jpg
　透明な実の中に根っこらしいものがあって、こうして見ると植物
っぽいでしょう？
　最近これが、あるものに似てることに気づいたんです。

　それは、南米産のキヌア。

◎キヌア
./quino01b.jpg
　健康食品に興味のある人だったら最近よく耳にするものだと思い
ます。アワ・ヒエ・キビなどの穀類と同じようにご飯に炊き込んだ
りして使うものなんですけどね。お米にくらべてミネラルが豊富で
ヘルシーなんですって。珍食はヘルシーであるかどうかは二の次な
ので詳しいことは知りません (^^;

◎キヌアの拡大写真
./quino01c.jpg
　キヌアの粒を一個一個よーく見ると、まわりに半透明な帯があり
ますよね。これ、ただの模様じゃないんです。水を含むと伸びてき
て…

◎キヌアご飯の拡大
./quino01d.jpg
　写り悪くてごめんなさいね。
　ご飯粒に混じって根っこの生えたアワ粒みたいなものが写ってる
と思うんですけど、乾燥キヌアにあった半透明の帯が伸びると、根
っこみたいなものになるんです。最初に炊いてみたときはビックリ
しました。だって、炊飯器の中で発芽してるみたいに見えたんだも
の！
　種のうちから根が生えてるなんて（根じゃないかもしれないんで
すけど）トンブリに似てると思いませんか？

　え、思わない？
　うーん、ま、いいか。

トンブリとキヌアについては
./tonb_b.htm
./quino_b.htm
↑上記のページにいろいろ書きましたのでよろしく。