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野草として知られているが、栽培もされているので普通のスーパーに出回る。山形で盛んに栽培されている。 |
| 切ってみた。
切り口はネギに似ている。ネギもユリ科だし、仲間なのだとあらためて実感。でも、ネギのような辛い香りはしない。 |
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うるいのおひたし
お店で売ってるうるいはたけが長いので、半分か1/3の長さに切って、白い部分から先に鍋に入れて茹でる。後からやわらかい葉っぱの部分を入れ、さっと火を通し、ホウレンソウのおひたしと同じように冷水にとる。 軽く水気をしぼりお皿に盛り、鰹節をそえて、お醤油をかけてできあがり。 おひたしのほか、天麩羅や酢みそ和えも。 |
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