とても苦い沖縄の野草 　和名でニガナと言っているものとは別種だが、ホソバワダンでは美味しそうではないので、ここでは沖縄式にンジャナと呼ぶことにする。 　野菜として作られているのではなく、畑のまわりに普通に自生している草だという。小さな島では畑や菜園が少ないので野草も上手に利用する。ンジャナは年中とれるため、農作業を終えてから摘んで帰り、汁の身にしたり、白和えにして食べたという。 　とても苦いので沖縄でも子供は嫌がって食べない。ンジャナと豆腐を汁物にして飲むと風邪に効く。ンジャナの青汁を飲むのもいい。また、熱冷ましに煎じて飲むこともある（参考[広告]＞『聞き書沖縄の食事』）。

　
　

ニガナ（ンジャナ）　[関連記事]

　 　

苦い菜っぱだからニガナ。沖縄で栽培されている野菜。「ンジャナ」とか「ンギャナ」などと呼ぶ場合もある。「ホソバワダン」というのが一般的な和名で、九州にも自生しているそうだ。ジシバリやタンポポに似た黄色い花を咲かせるキク科植物。本土でニガナと呼ばれているもの（参考＞植物園へようこそ「ニガナ」）は近い仲間だが別種である。 　生でけかじってみたところ、葉や茎にかなりの苦みがある。苦い野菜といえばゴーヤ（苦瓜）などが有名だが、あれとはまたちがった苦みである。さすがに生食はきついだろうと思ったが、沖縄では生で白和えやサラダにするという。 　生のニガナを細く切り、豆腐を手でつぶしてニガナと混ぜる。そこへ潮干狩りでとってきたキラジャイナ（巻き貝の一種）を入れて麦味噌で味を付ける。これをンギャナイエームンという。イエームンは和え物のこと。

細切りにして塩でもみ、出てきた汁を軽くしぼってみた。そうすると苦みはだいぶ減って食べやすくなった。 　右の写真は千切りニンジンをそえてドレッシングをかけたもの。写真をとるのを忘れて少し食べちゃったので見た目悪くてごめん（いつものことか）。 　加熱するのも良さそうだ。ゴーヤと同じく豚肉などと炒めれば、苦みがかえってアクセントになるかもしれない。

　

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