ジャガイモの仲間について &br;[[珍獣の館TOP>http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Icho/2648/index.html]]＞[[珍獣様の博物誌>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/index.html]]＞[[珍食目次>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/00_index.htm]]＞[[この記事のオリジナル>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_a.htm]] ,和名,''ジャガイモ''（ジャガ芋） ,別名,ばれいしょ（馬鈴薯）…芋が馬の首につける鈴に似ているから&br;にどいも（二度芋）…春と秋の二度収穫できるから ,学名,'''Solanum tuberosum''' ,科名,ナス科 ,沖縄口, ,アイヌ語,イモ、エモ、アッフラ、コソイミなど ,中国名,馬鈴薯、土豆 ,英名,potato ,エスペラント,terpomo 「大地のリンゴ」の意 ,その他,Kartoffel（独）&br;Erdapfel（独ライン地方）「大地のリンゴ」の意 &br;pomme de terre（仏）「大地のリンゴ」の意&br;patata（西、伊）&br;batata（葡) kentang(印ネ) ,&color(#993366){花},&color(#993366){初夏} ,&color(#993366){原産地},&color(#993366){南米アンデス山脈} *ジャガイモについてのあれこれ -中南米・アンデス高原（ペルー・ボリビア）辺りが原産地である。 -コロンブスが新大陸を発見したあとにヨーロッパに伝わり、日本には江戸時代初期にインドネシア経由で伝わった。 -ヨーロッパへの伝来は1530年ごろスペイン人の船乗りがアンデス山脈の高地で原住民が食用にしているのを見て本国に持ち帰ったのが最初と言われている。 -しかし、芽に毒があることが拡大解釈され、食べるとライ病になるなどの迷信もあり、食用としてはなかなか定着しなかった。 -18世紀にプロシア（ドイツ～でフリードリヒ大王が30年戦争中の食料確保政策で強制栽培をすすめたことから食用として広まった。 -1769年にヨーロッパで大飢饉があった際に、フランスの農学者パルマンチエが代用食としてジャガイモを価値を解き、ルイ十六世に献上したことからフランスでも食用にされるようになった。このとき、ルイ十六世はジャガイモの花をボタンの穴に挿したというエピソードがある（ここまでの参考＞[[平凡社『花ことば 上』>http://click.linksynergy.com/fs-bin/statform?id=FUw1rzU9eEA&offerid=33310&bnid=2&subid=0&ifc=4&ifr=9784582761542]]）。 -ジャガイモをフランスに広めるため、ルイ十六世は国営のジャガイモ畑を厳しく管理し、この野菜は王侯貴族が食べる美味しいものだから盗むなと警告するかたわら、わざと警備をゆるめて民衆に盗ませた（参考[[旬の園芸レッスン>http://www.hanagokoro.co.jp/hanasaka/lesson/48/index3.html]]）。 -フランスでは食用にするほか花を観賞用に栽培したようで、マリー･アントワネットがジャガイモの花を髪に（あるいは胸に）飾ったという逸話が残っている。 -イギリスではそれより少し早く、1580年ごろに探検家・軍人だったウォルター・ローリーが南アイルランドで自分が町長をつとめた町にジャガイモを植えたのが最初と言われている（参考＞[[ウィキペディア>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%BC]]など）。 -日本への伝来は1600年前後と言われており、だとすればドイツやフランスで食用として定着するよりも早いということになり、いまひとつつじつまが合わない。ドイツ・フランスでは余り食べなかったが、ポルトガルやオランダでは食用（あるいは観賞用？）として広く栽培されていたということだろうか？ **ジャガイモにまつわる言葉 ''ジャガイモ''&br; ジャガタラ（現在のジャカルタ）を経由して日本に伝来したことからジャガタライモと呼ばれ、ジャガイモと呼ばれるようになった。 ''ばれいしょ''（馬鈴薯）&br; 中国名。もとは中国に自生するホドイモの仲間の名前だった。その植物は芋が馬の首につける鈴に似ていることからマーリンスゥ（馬鈴薯）と呼ばれており、後に外国から入ってきた芋がマーリンスゥに似ていることから馬鈴薯と呼ばれるようになった。日本でジャガイモのことをバレイショ（馬鈴薯）と呼ぶようになったのは、本草学者の小野蘭山が「耋莚小犢（てつえんしょうとく）」という本の中に記述したのが始まりで、1808年のことである。参考＞[[ジャガイモ博物館>http://www.geocities.jp/a5ama/gimon.html]] この件についてネット上を検索すると「17世紀、中国で、野生種の一種の「アンデイゲナ」とよばれる植物のイモの形が馬の首につける鈴に似ていることから、馬鈴薯（ばれいしょ）と呼ばれるようになった」というコピペめいた意味不明の説明をかかげているサイトが複数存在するが、この文章ではアンデイゲナとジャガイモの関係がわからず、怪文書と化してしまっている。アンデイゲナは誤字で、アンディゲナとするのが正しいようだ。ジャガイモの亜種名 '''Solanum tuberosum.ssp.''andigena'''''のことを言っている。アンディゲナ種は現在のジャガイモにごく近い野生のジャガイモで、これが17世紀、中国に持ち込まれたところ、馬の首に付ける鈴に似ているというので馬鈴薯と呼ばれるようになった、というのが怪文書の意味するところらしい。アンデイゲナは誤字で、アンディゲナとするのが正しいようだ。ジャガイモの亜種名 '''''Solanum tuberosum.ssp. andigena'''''のことを言っている。アンディゲナ種は現在のジャガイモにごく近い野生のジャガイモで、これが17世紀、中国に持ち込まれたところ、馬の首に付ける鈴に似ているというので馬鈴薯と呼ばれるようになった、というのが怪文書の意味するところらしい。 > ※一般に栽培されるジャガイモは、４倍体普通栽培種'''Solanum tuberosum ssp.tuberosum'''に属し、いもの肉部は白～淡黄色。ところが原産地である南米アンデス地域には、アントシアニンで赤～紫色に着色した２倍体の近縁栽培種が存在し、原住民を中心に栽培されている。この祖先型亜種アンデイゲナ'''Solanum tuberosum.ssp.andigena '''の雑種を遺伝資源として交配することにより、赤肉品種「インカレッド」および紫肉品種「インカパープル」等のカラフルポテトが出来た。（[[月報野菜情報>http://alic.vegenet.jp/yasaijoho/joho/0612/joho01.html]]より引用） > さらに紀元前五〇〇年ころとなり、現在のジャガイモにごく近いソラヌム・アンデゲナ亜種が生じました。（[[ジャガイモ博物館>http://www.geocities.jp/a5ama/e052.html]]より引用） また、馬齢＝マレー半島のことで、マレー半島を経由して中国に伝わったことから馬鈴薯といわれるようになったとの説もある。薯は芋のこと。 ''大地のリンゴ''&br; ヨーロッパ各国でジャガイモのことを大地のリンゴと呼ぶ。 ''ジャガタラお春''&br; …これは芋がらみではない。 **じゃが芋を使った料理…ってほどでもないものたち -肉じゃが -マッシュポテト -ポテトサラダ -じゃがバター -ポタージュスープ -ビシソワーズ -コロッケ -ジャーマンポテト -フライドポテト -ポテトチップス -ハッシュドポテト -粉ふき芋 もはや料理と言えないか？ *珍獣様が食したジャガイモたち -[[変わった色のジャガイモ>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_b.htm#01]] -[[男爵>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_b.htm#02]] -[[レッドムーン>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_b.htm#03]] -[[インカレッド>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_b.htm#04]] -[[インカのめざめ>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_b.htm#05]] -[[インカパープル>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_b.htm#06]] -[[北むらさき>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/jaga_b.htm#07]] -[[カムジャメン（韓国のインスタントラーメン）>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/nongsim/imo_a.htm]] *しらべもの連絡用 >【ジャガイモ博物館】にも[[アンデイゲナ関連の記述>http://www.geocities.jp/a5ama/e052.html]]があったよ。 アンデイゲナ＝アンディゲナ＝アンデゲナ＝andigena か！ アンディゲナはジャガイモの野生種のひとつで、亜種名をandigenaというわけね。それが17世紀に中国に持ち込まれたところ、馬の首に付ける鈴に似ているというので馬鈴薯と呼ばれるようになったと。：珍獣 &color(red){↓このあたり、可能ならば参考にした本なりサイトなりを希望……というか、フレーズがっつりコピペして検索すると、あるサイトですっかり同じ文章が掲載されてるですよ。引用はいいけど無断でコピペはいかんです。引用は引用もとをあきらかにすること。} -当時、オランダ東インドネシア会社が支配していたインドネシアには、当然オランダ経由ということになる。 -さらに17世紀初めにオランダ船2隻が平戸に来航し、我が国との通称の許可を求め、その平戸にオランダ商館が置かれ、このオランダ人経由で日本に「ジャガ芋」が到着したらしい。 -当時の蘭学者の大槻広沢は1831年に「オランダ船でジャガタラ産の芋が長崎に渡ってきたので、ジャガタラ芋と呼ぶ」と記載している。この記述が日本で最初の「ジャガ芋」語源に関する記述だと言われている。